Unser Permakulturgarten

Vom Permakulturgarten zum Frühstück – Genuss am Weißensee

In unserem Permakulturgarten in Pfronten beginnt vieles, was Sie später beim Frühstück im Dreimäderlhaus genießen. Auf rund 890 Metern Höhe wachsen Gemüse, Obst, duftende Kräuter und essbare Blüten – umgeben von den Allgäuer Bergen und mit viel Liebe von Simone gepflegt.

Ein Garten, der mit der Natur wächst

Seit 2018 verwandelt Simone eine ehemalige Pferdewiese in einen vielfältigen Nutzgarten. Zwischen Mangold, Zucchini, Spinat und alten Gemüsesorten finden auch Insekten und Hühner ihren Platz.

Simone zieht ihre Pflanzen selbst und verwendet samenfestes Saatgut sowie robuste, regional angepasste Sorten. Mischkulturen, natürliche Dünger und eine schonende Bodenpflege unterstützen die Kreisläufe des Gartens. Dabei geben die Jahreszeiten den Rhythmus vor.

Die Ernte wird zum Frühstücksgenuss

Was gerade reif ist, inspiriert unsere Küche. Aus Früchten entstehen hausgemachte Fruchtaufstriche und Sirupe, aus Gemüse und Kräutern herzhafte vegane Aufstriche und eingelegte Köstlichkeiten. Einen Teil der Ernte macht Simone durch Einlegen und Fermentieren für die kälteren Monate haltbar.

So verändert sich unsere Frühstücksauswahl mit dem Gartenjahr. Nicht alles stammt aus eigenem Anbau – doch jede eigene Zutat verbindet unseren Garten in Pfronten mit Ihrem Frühstückstisch am Weißensee.

Unsere Freude am Selbermachen

Für Simone ist der Garten zugleich Rückzugsort und Inspirationsquelle. Hier entstehen neue Ideen, hier finden wir Ruhe und erleben, wie viel Freude im Säen, Pflegen, Ernten und Verarbeiten steckt.

Diese Freude möchten wir mit Ihnen teilen: mit unserem vegetarisch-veganen Frühstück, hausgemachten Köstlichkeiten und einem genussvollen Start in den Tag.

Simone & Michael