Duurzaam genieten – vegetarisch & vegan ontbijten
Misschien hebt u, net als wij als uw gastheren, om welke reden dan ook gekozen voor een volledig veganistische levensstijl. Misschien wilt u gewoon een paar dagen uitproberen hoe heerlijk een dag kan beginnen zonder vleeswaren en hoe u zich daarbij voelt. Van de drie ontbijtalternatieven die we u, vanwege de huidige situatie, ook graag op uw kamer serveren, is één volledig veganistisch – met biologische Alsan-margarine, porridge en havermelk, rijst- of amandelmelk. Vooral lekker zijn onze drie zelfgemaakte spreads van zoveel mogelijk regionale en biologisch geteelde producten. Deze bereiden we altijd vers en in steeds nieuwe variaties voor u. Een selectie hiervan vindt u ook in onze nieuwe, veganistische online shop.
Ook al leven wij zelf volledig veganistisch, er zijn nog steeds gezonde zuivelproducten beschikbaar in het hotel – eveneens regionaal en bij voorkeur biologisch. Bovendien houden wij meerdere bijenvolken. Veel van de ingrediënten voor onze zelfgemaakte spreads, jam en siropen groeien rondom onze woning in Pfronten, op 890 meter hoogte. Ons tuinparadijs is onze inspiratiebron en ons “proefveld” op het gebied van duurzaamheid. Ons doel is om u als gast iets goeds te bieden en tegelijkertijd goed te doen voor het milieu.
Daarom hebben wij ons de afgelopen jaren intensief beziggehouden met hoe we duurzamer kunnen werken en onafhankelijker van de conventionele voedselproductie kunnen leven. Onze tuin kwam steeds meer in de focus. Inmiddels groeien hier talloze kruiden, fruit- en groentesoorten die wij zelf telen. Hiervoor gebruiken we oude, aan de regio aangepaste rassen en zaad dat vast blijft (niet-hybride). Bemesting gebeurt uitsluitend ecologisch – met een zacht bed van schapenwol. Een geodetische koepel laat bijzonder warmtegevoelige groenten goed groeien. Sla en spinazie groeien zelfs in de koude wintermaanden.
Bij alle andere ingrediënten letten we erop boeren en producenten te ondersteunen die het Allgäuer landschap met zorg beheren, dieren op een diervriendelijke manier houden en zo het ecologische evenwicht bewaren. Voor ons betekent dit op alle niveaus verantwoord handelen. Uiteindelijk is dit onze bijdrage om de wereld een beetje leefbaarder en liefdevoller te maken.
Als u vragen heeft over veganistisch eten, spreek ons dan gerust aan. We willen niemand onze levensstijl opdringen, maar merken wel de grote interesse bij onze gasten.
